Searching…
特点：一块两位 T骨牛排以一块T字骨分开了牛排的两个部位，大的一边是纽约客牛排（New York Strip)，另一边小的呢就是贵妇菲力 (Filet Mignon)。 这个部位彰显的是豪华富贵以及气势，烹饪方法也很考究。 因为两个部位一个老一个嫩，烹饪时需要做好温度控制。
菲力牛排 （法語： Filet mignon），亦作 免翁牛柳，是 牛排 的一種，為位於 牛 隻 腰 部的肉，在 牛腰肉 的末端，由於這個部位的肌肉不是負重的肌肉，結締組織比較少而較軟嫩，被認為是 牛肉 最嫩的部位，而且每頭牛只能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。
菜肴
Jul 15, 2025 · 一文吃透三大牛排：西冷、肉眼、菲力，到底哪块最香？ 西冷、肉眼和菲力是三种常见的牛排部位，它们的区别主要体现在肉质、口感、脂肪分布和烹饪方式上。 以下是具体对比： 1. 西冷牛排（Sirloin Steak）
Apr 28, 2025 · 菲力牛排（Filet Mignon）以其極致柔嫩、細緻的口感與高蛋白、低脂肪的特性，深受許多牛排愛好者喜愛。作為牛肉中最嫩的部位之一，菲力的肉質滑順、無筋膜，幾乎入口即化。然而，這樣的「天生麗質」，也代表它在烹調上容錯率極低，一旦煎過頭，就容易乾柴失去風味。
肋眼排 （Rib eye steak）也稱為 肉眼排，在 澳洲 及 紐西蘭 也稱為 蘇格蘭菲力 （Scotch fillet），是 肋眼 部份的 牛排。 肋眼約在第六到十二根 肋骨 的位置，大部份由 背最长肌 組成，不包括 頭半棘肌 及 脊柱胸肌。
美国牛排种类太多搞不清？本文带你搞懂Ribeye、T-Bone、Sirloin等热门牛排的区别，超市牛排英文名全对照，还有口感解析与性价比推荐，吃肉党必收藏！
